Speisen & Getränke

Beef Tatar

Bio Weiderind / Schnittlauch / Schwarzer Knoblauch-Miso-Aioli / gebeizter Eidotter / Senfkaviar / Sauerteigbrot

Rindermarkknochen

Gremolata / Rosa Pfeffer / Kürbiskernölcreme / Persinette / Sauerteigbrot

Bao Bun mit Wildschwein

Krautsalat / Vogerlsalat / süßer Senf / Kren / Selleriestroh / Hefeteig

Bao Bun mit Austernpilz

Krautsalat / Vogerlsalat / süßer Senf / Kren / Selleriestroh / Hefeteig

Gebeizte Lachsforelle

Karottenwaffel / Buttermilch / Erbsen / Forellenkaviar / Kräutersalat / Szechuan Pfeffer

Austern · 6 oder 12 Stk.

Sorte und Größe nach Verfügbarkeit / Zitrone / Himbeer-Mignonette. Unser Service berät Sie gerne.

Gegrillte Salatherzenvegan

Kimchi / gebrannter Lauch / fermentierte Sellerieknolle / geröstete Haselnuss / Kresse

Melanzani Tatarvegan

Sonnengereifte Tomaten / Schnittlauch / Kürbiskernölcreme / Schwarzer Knoblauch-Miso-Aioli / Senfkaviar / Sauerteigbrot

Kräftige Rindsuppe

mit Schnittlauch und wahlweise Grießnockerl oder Kaspressknödel

Französische Zwiebelsuppevegetarisch

Pilz-Consommé / karamellisierte Zwiebel / Sherry / Gruyère / Sauerteigbrot

Weinbergschnecken

6 Stk. / Kräuter-Knoblauch-Butter / Panko / Belper Knolle / Sauerteigbrot

Kalbsbries gebacken

Erdäpfel-Vogerl-Salat / Kürbiskernöl / eingelegte Zwiebel / Trüffel

Blunzen Pierogi

Birnenkraut / Nussbutter / karamellisierte Zwiebel / Sauerrahm

Kalbsbeuscherl

Herz, Lunge und Zunge vom österreichischen Kalb / Riesling / Wurzelgemüse / Serviettenknödel

Innereien Bento Box für 2

Zum Teilen und Probieren im Bento-Style: Kalbsbeuscherl / Gebackenes Bries / Blunzen Pierogi / Rinderherzen-Katsu-Sando / Apfelkren / frischer Kren / Essiggemüse

Wiener Schnitzel vom Kalb

vom österreichischen Milchkalb, mit Preiselbeeren und wahlweise Petersil-Erdäpfel / Erdäpfel-Vogerlsalat / Gurken-Rahm-Salat

Schnitzel vom Schwein

vom Schneeberg Landschwein, mit Preiselbeeren und wahlweise Petersil-Erdäpfel / Erdäpfel-Vogerlsalat / Gurken-Rahm-Salat

Rindsschulterscherzel

gekocht / Rindsuppe / Wurzelgemüse / Apfelkren / Schnittlauch / Erdäpfel-Schmarrn

Saisonales Ragout

nach Verfügbarkeit / frisches Wild vom Jäger / Beilagen à la Chef. Unser Service berät Sie gerne.

Grammelknöderl

Hausgemachter Kartoffelteig / Rahmwirsing / Röstzwiebel / Majoransaftl

Scholle Müllerin

im Ganzen / Sauce Vierge / Haselnüsse / wilder Brokkoli / Petersil-Erdäpfel

Veganes Schnitzelvegan

Soja- und Erbsenprotein, mit Preiselbeeren und wahlweise Petersil-Erdäpfel / Blattsalat

Gratinierte Bergkasnock’nvegetarisch

Hausgemachte Nock’n / gereifter Vorarlberger Bergkäse / Schmorzwiebel / Röstzwiebel / Schnittlauch

Geschmorte Zwetschke

Hafercrumble / Vanille / Weiße Schokolade / Joghurt / Zwetschken-Portwein-Sorbet

Topfennockerl

Vanillesauce / Beerenröster / Walnussbrösel / Staubzucker

Kaiserschmarrn

Uhudler-Marmelade / Staubzucker / Calvados-Rosinen – perfekt zum Teilen

Uhudler Frizzante

Ollers / Burgenland / Ollersdorf

Muskateller Frizzante

Weingut Pollerhof / Niederösterreich / Röschitz

Champagne Grand Cru Preambulle

Klepka Sausse / Champagne / Oger

Grand Bio Perlage

Biogut Wildshut / Salzburg / Wildshut

Aperol Spritz

Aperol / Prosecco / Soda / Orange

Sarti Spritz

Sarti / Prosecco / Soda / Blutorange

Fiero Tonic Spritz

Martini Fiero / Prosecco / Tonic / Zitrone

Blutorangen Negroni

Campari / Vermouth / Gin / Blutorange

Gin & Tonic

Reisetbauer Gin / Thomas Henry Tonic / Gurke

Gin & Tonic Zeroalkoholfrei

Zero Gin / Thomas Henry Tonic / Gurke

Aperol Spritz Zeroalkoholfrei

Aperol Zero / Verjus / Soda / Orange

Weinkarte

Unsere Weinkarte mit Fokus auf Österreich.

Stiegl Hell

Seidl / Krügerl

Hirter Kellermeister Zwickl

Seidl / Krügerl

Erdinger Brauhaus Hell

Seidl / Krügerl

Stiegl Naturradler

Flasche 0,5 l

Hirter Morchl Dunkel

Flasche 0,5 l

Stiegl Alkoholfreialkoholfrei

Flasche 0,5 l

Jugendgetränke 0,25 / 0,5 l

Soda Himbeer / Zitrone / Holunder

Säfte 0,25 / 0,5 l

Apfelsaft / Traubensaft rot / Traubensaft weiß

Säfte gespritzt 0,25 / 0,5 l

Apfelsaft / Traubensaft rot / Traubensaft weiß

Soft Drinks 0,33 l

Cola / Cola Zero / Frucade / Almdudler

Hausgemachte Eistees 0,5 l

Schwarztee-Granatapfel / Grüntee-Yuzu

Mineralwasser 0,33 / 0,75 l

Römerquelle still / prickelnd

Soda 0,25 / 0,5 l

Edelbrand Birne

Zeindler / Nappersdorf. Eleganter Duft, vollmundig im Geschmack. Goldprämiert und Kategoriesieger Weinviertler Schnapsgala 2025

Edelbrand Quitte

Zeindler / Nappersdorf. Harmonische Quitte, intensiver Duft, frisch-fruchtig elegant. Goldprämiert Schnaps im Schloss 2025

Likör Zirbe

Zeindler / Nappersdorf. Leicht harzige Struktur mit feiner Süße und typischer Zirbennote. Goldprämiert Landesverkostung Kärnten 2025

Espresso Martini

Finlandia Vodka / Café Vergnano / Kaffeelikör / Zuckersirup

Averna Sour

Averna / Zitrone / Eis / geschüttelt

Cremaet Valenciano

Espresso / gereifter Rum / Orange / Zimt